Co to jest Brioszka?
Brioszka to rodzaj francuskiego chleba zrobionego z ciasta wzbogaconego masłem i jajkami, nadającego mu delikatną, wilgotny środek i ciemnozłotą skórkę. Briszką występuje we wszystkich kształtach i rozmiarach - bułki obiadowe, bułki hamburgerowe, bochenki, gładkie lub z pikantnymi / słodkimi nadzieniami.
Prawie wszyscy zgadzają się, że brioszka jest bardzo fantazyjna. Włóż coś między do ciasta, to natychmiast stanie znacznie bardziej wyszukane.
Robienie Brioszki: Co powinnaś wiedzieć?
Aby zrobić naprawdę pyszną brioszkę... nie będę ukrywać trzeba się namęczyć i okazać cierpliwość, ale warto uwierz mi:
- Wszystko zajmuje dwa dni, ponieważ wymagana jest nocne chłodzenie
- Ciasto wymaga 1 szklanki masła i 6 jajek (niespotykane, prawda?)
- Ciasto jest dość mokre i lepkie przez cały proces.
- Wymaga dużo cierpliwości i dużo czasu na zrobienie ciasta.
Ponadto, w porównaniu z innymi wypiekami, takimi jak bagietki (po prostu zapytaj Kaitlin, która za każdym razem bezskutecznie próbowała bagietek z jasnymi, wiotkimi wynikami), ten domowy przepis na Brioszkę jest łatwiejszy do zrobienia.
Na ogół nie mam dużo cierpliwości, ale uważam, że ten domowy przepis jest tak satysfakcjonującym osiągnięciem, że nie mam nic przeciwko. Udało mi się to już kilka razy i zasłużyłem na chwalenie się.
Jeśli spróbujesz tego przepisu, zostaw mi komentarz i udostępnij post znajomym, a ja dam ci dwa duże kciuki do góry za dobrze wykonaną robotę, podczas gdy będziesz się delektować złotym wypiekiem z ulubionym masłem i wypiekiem
Przepis:
Dzień 1
Wyjmij 6 jajek i 1 szklankę / 230 g masła na kilka godzin, zanim zaczniesz, aby je doprowadzać do temperatury pokojowej. Przed rozpoczęciem przygotuj wszystkie pozostałe składniki.
W misce miksera elektrycznego wyposażonego w łopatki zmieszaj razem 1 szklankę mąki (130 g), 1 łyżkę aktywnych suchych drożdży (9 g), ¼ szklanki granulowanego cukru (50 g) i 1) łyżeczki soli (8 g), przed dodaniem ½ kubek (120 ml) ciepłej wody (około 120 stopni F / 49 stopni C). Włączyć mikser na średnią prędkość na kilka minut, aż wszystko dobrze się połączy.
Teraz dodawaj po jednym jajku. Dodawaj następne jajko tylko wtedy, gdy poprzednie jajko jest dobrze połączone.
Wyłącz mikser i pokrój 2 sztyfty zmiękczonego masła na małe kostki / kawałki. Z mikserem na średnim poziomie dodaj masło w 6 oddzielnych partiach, czekając, aż masło zostanie dobrze włączone po każdej partii, zanim dodasz więcej.
Ustaw mikser na niskie obroty. Teraz dodaj 1 3/4 szklanki mąki (230 gramów), ¼ szklanki na raz, aż ciasto będzie dobrze połączone. Ciasto będzie bardzo lepkie (bliżej bardzo gęstego ciasta) po zakończeniu.
Za pomocą gumowej szpatułki wyczyść ciasto z łopatki miksującej i zeskrob boki miksera. Przykryj ciasto talerzem lub folią i pozwól mu dojrzeć w temperaturze pokojowej (około 70 stopni F / 21 stopni C) przez 3 godziny, aż do podwojenia wielkości.
Po upływie 3 godzin uderz ciasto i przemieszaj je całkowicie gumową szpatułką.
Ponownie przykryj ciasto talerzem i wstaw do lodówki na noc lub minimum 3 godziny, zanim będziesz gotowy do pieczenia następnego dnia.
Dzień 2
Wyciąg ciasto z lodówki.
Podziel na dwie równe części. Uformuj je na lekko posypanej mąką czystej powierzchni i umieść każdy kawałek w osobnej formie. Schłodzone ciasto jest nieco sztywniejsze, więc możesz użyć wałka do ciasta, aby pomóc ukształtować je na pożądaną szerokość i długość. Jeśli to zrobisz, upewnij się, że po skończeniu potocz ciasto wzdłuż, aby zapewnić zaokrąglony blat bochenka.
Teraz możesz tworzyć zwykłe bochenki, jak opisano powyżej, lub możesz stworzyć warkocz lub pojedyncze bułki, jak na zdjęciu. Całkowicie wszystko zależy od Ciebie, piekarza!
Przykryj szczelnie każdą formę przezroczystym plastikowym opakowaniem i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 2–3 godziny, aż objętość podwoi się.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F / 180 stopni C. Piec od 37 do 40 minut na środku piekarnika. Jeśli skorupa robi się zbyt ciemna, przykryjj bochenki folią. Podczas pieczenia przygotuj lukier, mieszając 2 łyżeczki cukru z 1 łyżką wody, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po zakończeniu pieczenia, wyjmij z piekarnika i natychmiast pokryj wierzch domowej roboty brioszką lukrem, aby uzyskać błyszczący efekt.
Pozostaw ciasto w formie przez 5 minut do ostygnięcia przed wyciągnięciem na kratkę.
Ten etap chłodzenia jest ważny, aby chleb się nie rozpadł.
Gdy brioszką ostygnie całkowicie, możesz przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku lub torbie zamykanej na zamek błyskawiczny, aby zachować świeżość.
Ta domowa brioszka smakuje niebiańsko, gdy jest podawana lekko ciepła z miękkim masłem.
